Инж. Минко Ангелов е завършил Висшия институт по хранителна и вкусова промишленост в град Пловдив. Има придобита професионална квалификация „инженер“ по специалността „Автоматизация на производството“. Собственик на частен бизнес в областта на информационните технологии. Експертен сътрудник в политическия кабинет на Министъра на регионалното развитие и благоустройството.
Заместник- кмет на община Хасково с ресор „Европейски и национални програми и проекти“.
Областен управител на Хасково при служебното правителство на проф. Огнян Герджиков през 2017 година.
Народен представител в 45-тото НС. Секретар на парламентарна група.
Той е назначен за областен управител на област Хасково при служебното правителство на Стефан Янев на 20 май 2021 година.